石膏缓凝剂主要用于粉刷石膏、粘结石膏、石膏腻子、石膏雕塑等石膏基建材产品，该产品的主要作用是用来降低石膏凝结速度。

      目前常用的缓凝剂主要有三类：1、有机酸 2、及其可溶盐、碱性磷酸盐 3、蛋白质类等缓凝剂。有机酸及其可溶盐类缓凝剂主要有柠檬酸、柠檬酸钠、酒石酸、酒石酸钾、丙烯酸及丙烯酸钠等，其中常用的是柠檬酸及其盐。柠檬酸及其盐在掺量很小时即可达到较强的缓凝效果但强度降低厉害。磷酸盐类缓凝剂主要有六偏磷酸钠、多聚磷酸钠等。现阶段缓凝剂产品只有蛋白质类产品性能优异，对石膏强度的影响小。